Barbacoa

Definición de barbacoa. El término barbacoa se emplea de diferentes maneras de acuerdo a la región geográfica. Las primeras acepciones mencionadas por la Real Academia Española (RAE) aluden a la parrilla que se emplea para asar alimentos al aire libre y al conjunto de las comidas que se preparan con este sistema. En México, el término barbacoa hace referencia principalmente al método tradicional usado para preparar diversas carnes, ya sea de vacuno, de oveja, de.

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